Animalieproduktion, års- och månadsstatistik – 2025:05

Syfte

I denna statistikrapport redovisas utvecklingen inom produktionen av animalieprodukter.

Avsikten är att visa hur utvecklingen för de olika animalieprodukterna ser ut, genom att jämföra den senaste tillgängliga månadens mängder med samma tidsperiod föregående år.

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och inom EU.

Invägning av mjölk och produktion vid mejeri

I maj 2025 vägdes det in 253 600 ton mjölk vid mejerierna. 10 %, eller 25 600 ton, av den totala mjölkinvägningen utgjordes av ekologisk mjölk. I jämförelse med statistiken för maj 2024 ökade den totala mjölkinvägningen med drygt 3 % medan invägningen av ekologisk mjölk minskade med drygt 1 %.

Maj månads produktion:

• 56 400 ton konsumtionsmjölk, vilket är en minskning med knappt 2 % jämfört med maj 2024,
• 18 700 ton syrade produkter, vilket är en minskning med 8 % jämfört med maj 2024,
• 6 100 ton grädde, vilket är en minskning med 3 % jämfört med maj 2024,
• 7 300 ton ost, vilket är en ökning med 2 % jämfört med maj 2024,
• 2 500 ton smör, vilket är en ökning med 32 % jämfört med maj 2024,
• 5 600 ton mjölkpulver, vilket är en minimal minskning jämfört med maj 2024.

Den totala produktionen av:

• konsumtionsmjölk innefattade 8 700 ton ekologiska produkter
• syrade produkter innefattade 1 700 ton ekologiska produkter
• grädde innefattade 200 ton ekologiska produkter.

Utveckling av slakt av lantbruksdjur

• Slakten av nötkreatur i maj 2025 minskade, mätt i vikt, med knappt 12 % jämfört med maj 2024. Under månaden slaktades det 30 000 nötkreatur och den totala slaktvikten av nötkreatur var 10 100 ton. Summa Kalv var den summeringspost som för vilken slaktvikten minskade mest, -19 %, jämfört med maj 2024. Summa Kalv utgjorde 1 % av den totala slaktvikten av nötkreatur.
• I maj 2025 slaktades det 214 600 grisar och den totala slaktvikten av gris var 20 800 ton. Jämfört med maj 2024 minskade slakten av gris, mätt i vikt, med knappt 1 %. Slakten av gris utgjordes till 96 % av kategorin Slaktgris, för vilken slakten, mätt i vikt, minskade med knappt 1 %.
• Slakten av får och lamm i maj 2025 minskade, mätt i vikt, med 15 % i förhållande till maj 2024. Det slaktades 12 400 får och lamm under månaden och den totala slaktvikten av får och lamm var 270 ton. Kategorin Lamm utgjorde 85 % av den totala slaktvikten av får och lamm och minskade med 14 % i jämförelse med maj 2024.
• Statistiken om den slaktade kvantiteten fjäderfä fanns inte tillgänglig vid publiceringen av denna rapport. Statistiken kommer att publiceras i Jordbruksverkets statistikdatabas när den finns tillgänglig.

Invägningen av ägg

Statistik om den invägda mängden ägg i maj 2025 fanns inte tillgänglig vid publiceringen av denna rapport. Statistiken kommer att publiceras i Jordbruksverkets statistikdatabas när den finns tillgänglig.

Uppgifter till och med april 2025 finns publicerade i Jordbruksverkets statistikdatabas.

Tabeller

• All vår statistik om animalieproduktion finns i Jordbruksverkets statistikdatabas

Kort om statistiken

Definition och förklaringar

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och i EU. Den största delen av denna statistik regleras av följande förordningar och kommissionsbeslut:

• Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2022/2379 av den 23 november 2022 om statistik över insatsvaror och produktion i jordbruket, om ändring av kommissionens förordning (EG) nr 617/2008 och om upphävande av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1165/2008, (EG) nr 543/2009 och (EG) nr 1185/2009 samt rådets direktiv 96/16/EG.
• Kommissionens beslut 97/80/EG av den 18 december 1996 om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 96/16/EG om statistiska undersökningar av mjölk och mjölkprodukter.

Statistiken i denna rapport ingår i Sveriges officiella statistik och utgörs av följande tre delar:

• köttproduktion (djurslakt) vid slakteri för humankonsumtion,
• mjölkinvägning och mejeriproduktion,
• invägning av ägg.

Statistikens tillförlitlighet

Denna statistiks tillförlitlighet torde vara god, eftersom lagstadgad uppgiftslämnarplikt gäller för berörda slakterier och mejerier och bortfallet är mycket lågt. När det gäller invägning av ägg saknas uppgifter från företag som inte är med i branschorganisationen Svenska Ägg. Mellan år 2019 och juli 2023 uppskattades de saknade invägningsvärdena uppgå till 13 % av marknaden. Mellan juli 2023 och december 2024 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 15 %. Från januari 2025 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 18 %.

Så tar vi fram statistiken

Uppgifter om slakten av nötkreatur, gris, häst samt får och lamm rapporteras veckovis från alla slakterier i landet till Jordbruksverkets slaktdatabas. Statistiken baseras på uttag från denna databas.

Uppgifter om slakten av fjäderfä samlas in månadsvis från samtliga slakterier av Livsmedelsverket. Statistiken baseras på denna uppgiftsinsamling.

Statistiken avseende invägd mjölk och produktion av mjölkprodukter baseras på uppgifter som Jordbruksverket samlar in månadsvis från de största mejeriföretagen. Dessa mejerier står vanligtvis för över 99 % av den totala mjölkinvägningen.

Statistiken avseende invägd kvantitet ägg vid landets partihandelsföretag baseras på månadsvis insamlade uppgifter från Svenska Äggs medlemsföretag. Från och med juli 2023 uppskattas marknadsandelen till 85 %.

En mer utförlig information om hur vi tagit fram statistiken finns i ”Statistikens framställning” under rubriken ”Metod och kvalitet”.

Statistikens jämförbarhet

Uppgifter om invägning av mjölk och slakt av lantbruksdjur redovisas även hos EU:s statistikorgan Eurostat. Uppgifterna är jämförbara med andra EU-länders uppgifter.

Mer om statistikens jämförbarhet finns i Kvalitetsdeklarationen under rubriken "Metod och kvalitet".

Bra att veta

Då partihandelns invägning av ägg utgörs av den kvantitet som passerar Svenska Äggs medlemspackerier visar värdena i databastabellen för invägningen av ägg inte hela marknadens storlek. Dessutom förändras medlemsföretagens samlade marknadsandel från år till år, varför skillnaden i invägd mängd inte är fullt jämförbar från ett år till ett annat utan att först räkna om den med det årets marknadsandel.

Annan statistik

I rapportserien Ekologisk animalieproduktion redovisas bland annat slakt av ekologiskt hållna lantbruksdjur.

Metod och kvalitet

• Kvalitetsdeklaration Pdf, 183.3 kB.

• Statistikens framställning Pdf, 132.2 kB.

Summary in English

The quantity of milk delivered to dairies in May 2025 was 253 600 tonnes, of which 25 600 tonnes was organic milk. Compared with the statistics for May 2024, the total delivery of milk increased by roughly 3 %, while the delivery of organic milk decreased by 1 %.

In May the total slaughter weight of cattle was 10 100 tonnes, of pigs 20 800 tonnes and of sheep and lambs 270 tonnes. Compared with the figures for May 2024, the total slaughter weight of cattle, pigs and sheep and lambs decreased.