Animalieproduktion, års- och månadsstatistik – 2025:10

Syfte

I denna statistikrapport redovisas utvecklingen inom produktionen av animalieprodukter.

Avsikten är att visa hur utvecklingen för de olika animalieprodukterna ser ut, genom att jämföra den senaste tillgängliga månadens mängder med samma tidsperiod föregående år.

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och inom EU.

Invägning av mjölk och produktion vid mejeri

I oktober 2025 vägdes det in 237 700 ton mjölk vid mejerierna. 10 %, eller 23 800 ton, av den totala mjölkinvägningen utgjordes av ekologisk mjölk. Jämfört med statistiken för oktober 2024 ökade den totala mjölkinvägningen med mer än 6 % och invägningen av ekologisk mjölk med 5 %.

Oktober månads produktion:

• 57 500 ton konsumtionsmjölk, vilket är en ökning med 1 % jämfört med oktober 2024,
• 18 100 ton syrade produkter, vilket är en minimal minskning jämfört med oktober 2024,
• 6 000 ton grädde, vilket är en ökning med knappt 4 % jämfört med oktober 2024,
• 7 400 ton ost, vilket är en ökning med drygt 6 % jämfört med oktober 2024,
• 2 200 ton smör, vilket är en ökning med 38 % jämfört med oktober 2024,
• 5 600 ton mjölkpulver, vilket är en ökning med drygt 10 % jämfört med oktober 2024.

Den totala produktionen av:

• konsumtionsmjölk innefattade 8 900 ton ekologiska produkter
• syrade produkter innefattade 1 600 ton ekologiska produkter
• grädde innefattade 200 ton ekologiska produkter.

Utveckling av slakt av lantbruksdjur

• Slakten av nötkreatur, mätt i vikt, minskade med knappt 5 % i oktober 2025 jämfört med oktober 2024. Under månaden slaktades det 40 200 nötkreatur och den totala slaktvikten av nötkreatur var 13 500 ton. Mellankalv var den kategori som minskade mest jämfört med förra året, -25 %. Kategorin Mellankalv utgjorde ungefär 1 % av den totala slaktvikten av nötkreatur.
• Under oktober 2025 slaktades det totalt 230 400 grisar och den totala slaktvikten var 21 900 ton. I förhållande till uppgifterna för oktober 2024, ökade slakten av gris, mätt i vikt, med drygt 1 %. Slakten av gris utgjordes till 96 % av kategorin Slaktgris, för vilken slakten ökade, mätt i vikt, med drygt 1 %.
• Slakten av får och lamm, mätt i vikt, minskade med knappt 13 % i oktober 2025 jämfört med samma månad förra året. Totalt slaktades det 29 500 får och lamm och den totala slaktvikten av får och lamm var 600 ton.
• Statistiken om den slaktade kvantiteten fjäderfä för oktober 2025 fanns inte tillgänglig vid publiceringen av denna rapport. Statistiken kommer att publiceras i Jordbruksverkets statistikdatabas när den finns tillgänglig. I statistikdatabasen finns preliminära uppgifter för perioden januari–juni 2025.
  

Invägningen av ägg

Statistik om den invägda mängden ägg i oktober 2025 fanns inte tillgänglig vid publiceringen av denna rapport. Statistiken kommer att publiceras i Jordbruksverkets statistikdatabas när den finns tillgänglig.

Tabeller

• All vår statistik om animalieproduktion finns i Jordbruksverkets statistikdatabas

Kort om statistiken

Definition och förklaringar

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och i EU. Den största delen av denna statistik regleras av följande förordningar och kommissionsbeslut:

• Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2022/2379 av den 23 november 2022 om statistik över insatsvaror och produktion i jordbruket, om ändring av kommissionens förordning (EG) nr 617/2008 och om upphävande av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1165/2008, (EG) nr 543/2009 och (EG) nr 1185/2009 samt rådets direktiv 96/16/EG.
• Kommissionens beslut 97/80/EG av den 18 december 1996 om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 96/16/EG om statistiska undersökningar av mjölk och mjölkprodukter.

Statistiken i denna rapport ingår i Sveriges officiella statistik och utgörs av följande tre delar:

• köttproduktion (djurslakt) vid slakteri för humankonsumtion,
• mjölkinvägning och mejeriproduktion,
• invägning av ägg.

Statistikens tillförlitlighet

Denna statistiks tillförlitlighet torde vara god, eftersom lagstadgad uppgiftslämnarplikt gäller för berörda slakterier och mejerier och bortfallet är mycket lågt. När det gäller invägning av ägg saknas uppgifter från företag som inte är med i branschorganisationen Svenska Ägg. Mellan år 2019 och juli 2023 uppskattades de saknade invägningsvärdena uppgå till 13 % av marknaden. Mellan juli 2023 och december 2024 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 15 %. Från januari 2025 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 18 %.

Så tar vi fram statistiken

Uppgifter om slakten av nötkreatur, gris, häst samt får och lamm rapporteras veckovis från alla slakterier i landet till Jordbruksverkets slaktdatabas. Statistiken baseras på uttag från denna databas.

Uppgifter om slakten av fjäderfä samlas in månadsvis från samtliga slakterier av Livsmedelsverket. Statistiken baseras på denna uppgiftsinsamling.

Statistiken avseende invägd mjölk och produktion av mjölkprodukter baseras på uppgifter som Jordbruksverket samlar in månadsvis från de största mejeriföretagen. Dessa mejerier står vanligtvis för över 99 % av den totala mjölkinvägningen.

Statistiken avseende invägd kvantitet ägg vid landets partihandelsföretag baseras på månadsvis insamlade uppgifter från Svenska Äggs medlemsföretag. Från januari 2025 uppskattas marknadsandelen till 82 %.

En mer utförlig information om hur vi tagit fram statistiken finns i ”Statistikens framställning” under rubriken ”Metod och kvalitet”.

Statistikens jämförbarhet

Uppgifter om invägning av mjölk och slakt av lantbruksdjur redovisas även hos EU:s statistikorgan Eurostat. Uppgifterna är jämförbara med andra EU-länders uppgifter.

Mer om statistikens jämförbarhet finns i Kvalitetsdeklarationen under rubriken "Metod och kvalitet".

Bra att veta

Då partihandelns invägning av ägg utgörs av den kvantitet som passerar Svenska Äggs medlemspackerier visar värdena i databastabellen för invägningen av ägg inte hela marknadens storlek. Dessutom förändras medlemsföretagens samlade marknadsandel från år till år, varför skillnaden i invägd mängd inte är fullt jämförbar från ett år till ett annat utan att först räkna om den med det årets marknadsandel.

Annan statistik

I rapportserien Ekologisk animalieproduktion redovisas bland annat slakt av ekologiskt hållna lantbruksdjur.

Metod och kvalitet

• Kvalitetsdeklaration pdf, 183.3 kB.

• Statistikens framställning pdf, 132.2 kB.

Summary in English

The quantity of milk delivered to dairies in October 2025 was 237 700 tonnes, of which 23 800 tonnes were organic milk. Compared with October 2024, the total delivery of milk increased by more than 6 % and the delivery of organic milk increased by roughly 5 %.

In October 2025 the total slaughter weight of cattle was 13 500 tonnes, of pigs 21 900 tonnes and of sheep and lambs 600 tonnes. In comparison with the figures for October 2024, the total slaughter weight of cattle and sheep and lambs decreased by 5 and roughly 13 %, respectively. At the same time, the total slaughter weight of pigs increased by roughly 1 %.