Animalieproduktion, års- och månadsstatistik – 2026:01

Syfte

I denna statistikrapport redovisas utvecklingen inom produktionen av animalieprodukter.

Avsikten är att visa hur utvecklingen för de olika animalieprodukterna ser ut, genom att jämföra den senaste tillgängliga månadens mängder med samma tidsperiod föregående år.

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och inom EU.

Revideringar

Uppgifter om slakt av fjäderfä har tillgängliggjorts för månaderna juli–november 2025. Dessutom uppdateras schablonvikterna för fjäderfä för 2025. Det medför att tidigare publicerade uppgifter om den slaktade kvantiteten slaktkyckling skrivs ned med mindre än 1 % och den slaktade kvantiteten kalkon skrivs ned med mer än 1 %. Totalt justeras den totala slaktvikten av fjäderfä ned med mindre än 1 % för de tidigare publicerade månaderna 2025.

Uppgifter om invägningen av ägg har tillgängliggjorts för oktober och november 2025.

Alla uppgifterna återfinns i Jordbruksverkets statistikdatabas.

Invägning av mjölk och produktion vid mejeri

I januari 2026 vägdes det in 253 000 ton mjölk vid mejerierna. 10 %, eller 25 700 ton, av den totala mjölkinvägningen utgjordes av ekologisk mjölk. Den totala mjölkinvägningen och invägningen av ekologisk mjölk ökade med 4 respektive 2 % jämfört med statistiken för januari 2025.

Januari månads produktion:

• 58 400 ton konsumtionsmjölk, vilket är en minskning med knappt 1 % jämfört med januari 2025,
• 17 800 ton syrade produkter, vilket är en minskning med 3 % jämfört med januari 2025,
• 6 100 ton grädde, vilket är en minskning med ungefär 1 % jämfört med januari 2025,
• 7 800 ton ost, vilket är en ökning med drygt 6 % jämfört med januari 2025,
• 3 100 ton smör, vilket är en ökning med 27 % jämfört med januari 2025,
• 5 600 ton mjölkpulver, vilket är oförändrat jämfört med januari 2025.

Den totala produktionen av:

• konsumtionsmjölk innefattade 8 700 ton ekologiska produkter
• syrade produkter innefattade 1 500 ton ekologiska produkter
• grädde innefattade 200 ton ekologiska produkter.

Utveckling av slakt av lantbruksdjur

• Slakten av nötkreatur, mätt i vikt, minskade med 12 % i januari 2026 jämfört med samma månad förra året. Under månaden slaktades det 28 600 nötkreatur och den totala slaktvikten av nötkreatur var 9 700 ton.
• I januari 2026 slaktades det 220 300 grisar och den totala slaktvikten av gris var 22 000 ton. Slakten av gris, mätt i vikt, minskade med drygt 3 % jämfört med januari 2025. Slakten av gris, mätt i vikt, utgjordes till 96 % av kategorin Slaktgris, för vilken slakten minskade med knappt 3 %.
• Det slaktades 10 000 får och lamm i januari 2026 och den totala slaktvikten av får och lamm var 220 ton. I jämförelse med statistiken för januari förra året ökade slakten av får och lamm, mätt i vikt, med 10 %. Den totala slaktvikten av får och lamm utgjordes till 80 % av kategorin Lamm, för vilken slakten, mätt i vikt, ökade med 12  %.
  
• I januari 2026 var den slaktade kvantiteten fjäderfä 16 000 ton. Det var en mindre minskning i förhållande till uppgifterna för januari 2025. Slakten av fjäderfä utgjordes till 94 % av kategorin Slaktkyckling, för vilken slakten, mätt i vikt, minskade med mer än 1 % jämfört med januari 2025.

Invägningen av ägg

Statistik om den invägda mängden ägg i januari 2026 fanns inte tillgänglig vid publiceringen av denna rapport. Statistiken kommer att publiceras i Jordbruksverkets statistikdatabas när den finns tillgänglig.

Tabeller

• All vår statistik om animalieproduktion finns i Jordbruksverkets statistikdatabas

Kort om statistiken

Definition och förklaringar

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och i EU. Den största delen av denna statistik regleras av följande förordningar och kommissionsbeslut:

• Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2022/2379 av den 23 november 2022 om statistik över insatsvaror och produktion i jordbruket, om ändring av kommissionens förordning (EG) nr 617/2008 och om upphävande av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1165/2008, (EG) nr 543/2009 och (EG) nr 1185/2009 samt rådets direktiv 96/16/EG.
• Kommissionens beslut 97/80/EG av den 18 december 1996 om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 96/16/EG om statistiska undersökningar av mjölk och mjölkprodukter.

Statistiken i denna rapport ingår i Sveriges officiella statistik och utgörs av följande tre delar:

• köttproduktion (djurslakt) vid slakteri för humankonsumtion,
• mjölkinvägning och mejeriproduktion,
• invägning av ägg.

Statistikens tillförlitlighet

Denna statistiks tillförlitlighet torde vara god, eftersom lagstadgad uppgiftslämnarplikt gäller för berörda slakterier och mejerier och bortfallet är mycket lågt. När det gäller invägning av ägg saknas uppgifter från företag som inte är med i branschorganisationen Svenska Ägg. Mellan år 2019 och juli 2023 uppskattades de saknade invägningsvärdena uppgå till 13 % av marknaden. Mellan juli 2023 och december 2024 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 15 %. Från januari 2025 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 18 %.

Så tar vi fram statistiken

Uppgifter om slakten av nötkreatur, gris, häst samt får och lamm rapporteras veckovis från alla slakterier i landet till Jordbruksverkets slaktdatabas. Statistiken baseras på uttag från denna databas.

Uppgifter om slakten av fjäderfä samlas in månadsvis från samtliga slakterier av Livsmedelsverket. Statistiken baseras på denna uppgiftsinsamling.

Statistiken avseende produktion av mjölkprodukter baseras på uppgifter som Jordbruksverket samlar in månadsvis från de största mejeriföretagen. Dessa mejerier står vanligtvis för över 99 % av den totala mjölkinvägningen.

Statistiken avseende invägd kvantitet ägg vid landets partihandelsföretag baseras på månadsvis insamlade uppgifter från Svenska Äggs medlemsföretag. Från januari 2025 uppskattas marknadsandelen till 82 %.

En mer utförlig information om hur vi tagit fram statistiken finns i ”Statistikens framställning” under rubriken ”Metod och kvalitet”.

Statistikens jämförbarhet

Uppgifter om invägning av mjölk och slakt av lantbruksdjur redovisas även hos EU:s statistikorgan Eurostat. Uppgifterna är jämförbara med andra EU-länders uppgifter.

Mer om statistikens jämförbarhet finns i Kvalitetsdeklarationen under rubriken "Metod och kvalitet".

Bra att veta

Då partihandelns invägning av ägg utgörs av den kvantitet som passerar Svenska Äggs medlemspackerier visar värdena i databastabellen för invägningen av ägg inte hela marknadens storlek. Dessutom förändras medlemsföretagens samlade marknadsandel från år till år, varför skillnaden i invägd mängd inte är fullt jämförbar från ett år till ett annat utan att först räkna om den med det årets marknadsandel.

Annan statistik

I rapportserien Ekologisk animalieproduktion redovisas bland annat slakt av ekologiskt hållna lantbruksdjur.

Metod och kvalitet

• Kvalitetsdeklaration pdf, 183.3 kB.

• Statistikens framställning pdf, 132.2 kB.

Summary in English

The quantity of milk delivered to dairies in January 2026 was 253 000 tonnes, of which 25 700 tonnes were organic milk. Compared with the statistics for January 2025, the total delivery of milk and the delivery of organic milk increased by 4 and 2 % respectively.

In January 2026 the total slaughter weight of cattle, pigs, sheep and lambs and poultry was 48 000 tonnes. The largest share, 46 %, consisted of pigs, followed by poultry, 33 %, and cattle, 20 %. The slaughter weight of sheep and lambs accounted for a smaller proportion of the total slaughter weight.