Animalieproduktion, års- och månadsstatistik – 2026:07

Syfte

I denna statistikrapport redovisas utvecklingen inom produktionen av animalieprodukter.

Avsikten är att visa hur utvecklingen för de olika animalieprodukterna ser ut, genom att jämföra den senaste tillgängliga månadens mängder med samma tidsperiod föregående år.

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och inom EU.

Revideringar

Uppgifter om slakten av fjäderfä respektive invägningen av ägg har tillgängliggjorts för perioden maj–juni 2026. Uppgifterna återfinns i Jordbruksverkets statistikdatabas.

Alla uppgifterna återfinns i Jordbruksverkets statistikdatabas.

Invägning av mjölk och produktion vid mejeri

I juli 2026 vägdes det in 253 400 ton mjölk vid mejerierna. Drygt 10 %, eller 24 500 ton, av den totala mjölkinvägningen utgjordes av ekologisk mjölk. Den totala mjölkinvägningen och invägningen av ekologisk mjölk ökade med 3 respektive 1 % jämfört med uppgifterna för juli förra året.

Juli månads produktion:

• 52 300 ton konsumtionsmjölk, vilket är en ökning med knappt 3 % jämfört med juli 2025,
• 18 900 ton syrade produkter, vilket är en ökning med knappt 3 % jämfört med juli 2025,
• 6 100 ton grädde, vilket är en ökning med 5 % jämfört med juli 2025,
• 7 500 ton ost, vilket är en ökning med 3 % jämfört med juli 2025,
• 3 200 ton smör, vilket är en ökning med 28 % jämfört med juli 2025,
• 5 600 ton mjölkpulver, vilket är oförändrat jämfört med juli 2025.

Den totala produktionen av:

• konsumtionsmjölk innefattade 6 400 ton ekologiska produkter
• syrade produkter innefattade 1 400 ton ekologiska produkter
• grädde innefattade 100 ton ekologiska produkter.

Utveckling av slakt av lantbruksdjur

• Slakten av nötkreatur, mätt i vikt, ökade med mer än 5 % i juli 2026 jämfört med juli förra året. Under månaden slaktades det 31 300 nötkreatur och den totala slaktvikten av nötkreatur var 11 200 ton. Den kategori som ökade mest var Kviga, för vilken den totala slaktvikten ökade med mer än 11 %. Kategorin Kviga utgjorde drygt 12 % av den totala slaktvikten av nötkreatur.
• Det slaktades 237 000 grisar under juli 2026 och den totala slaktvikten av gris var 22 700 ton. I förhållande till statistiken för samma månad förra året ökade slakten av gris med 1 %. Den totala slaktvikten av gris utgjordes till 96 % av kategorin Slaktgris. Likt den totala slaktvikten av gris ökade den totala slaktvikten av kategorin Slaktgris med 1 % jämfört med juli 2025.
• Slakten av får och lamm, mätt i vikt, minskade med 7 % i juli 2026 jämfört med juli 2025. Under månaden slaktades det 11 100 får och lamm och den totala slaktvikten av får och lamm var 250 ton. Kategorin Lamm, som utgjorde 84 % av den totala slaktvikten av får och lamm, minskade med mer än 6 % jämfört med juli 2025.
• Statistiken om den slaktade kvantiteten fjäderfä fanns inte tillgänglig vid publiceringen av denna rapport. Statistiken kommer att publiceras i Jordbruksverkets statistikdatabas när den finns tillgänglig.

Invägningen av ägg

I juli 2026 levererades det 11 900 ton ägg, varav 1 300 ton ekologiska ägg, av medlemsföretagen i Svenska Ägg. Jämfört med juli 2025 ökade den totala ägginvägningen med 2 % medan invägningen av ekologiska ägg minskade med mer än 4 %.

Tabeller

• All vår statistik om animalieproduktion finns i Jordbruksverkets statistikdatabas

Kort om statistiken

Definition och förklaringar

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och i EU. Den största delen av denna statistik regleras av följande förordningar och kommissionsbeslut:

• Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2022/2379 av den 23 november 2022 om statistik över insatsvaror och produktion i jordbruket, om ändring av kommissionens förordning (EG) nr 617/2008 och om upphävande av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1165/2008, (EG) nr 543/2009 och (EG) nr 1185/2009 samt rådets direktiv 96/16/EG.
• Kommissionens beslut 97/80/EG av den 18 december 1996 om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 96/16/EG om statistiska undersökningar av mjölk och mjölkprodukter.

Statistiken i denna rapport ingår i Sveriges officiella statistik och utgörs av följande tre delar:

• köttproduktion (djurslakt) vid slakteri för humankonsumtion,
• mjölkinvägning och mejeriproduktion,
• invägning av ägg.

Statistikens tillförlitlighet

Denna statistiks tillförlitlighet torde vara god, eftersom lagstadgad uppgiftslämnarplikt gäller för berörda slakterier och mejerier och bortfallet är mycket lågt. När det gäller invägning av ägg saknas uppgifter från företag som inte är med i branschorganisationen Svenska Ägg. Mellan år 2019 och juli 2023 uppskattades de saknade invägningsvärdena uppgå till 13 % av marknaden. Mellan juli 2023 och december 2024 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 15 %. Från januari 2025 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 18 %.

Så tar vi fram statistiken

Uppgifter om slakten av nötkreatur, gris, häst samt får och lamm rapporteras veckovis från alla slakterier i landet till Jordbruksverkets slaktdatabas. Statistiken baseras på uttag från denna databas.

Uppgifter om slakten av fjäderfä samlas in månadsvis från samtliga slakterier av Livsmedelsverket. Statistiken baseras på denna uppgiftsinsamling.

Statistiken avseende produktion av mjölkprodukter baseras på uppgifter som Jordbruksverket samlar in månadsvis från de största mejeriföretagen. Dessa mejerier står vanligtvis för över 99 % av den totala mjölkinvägningen.

Statistiken avseende invägd kvantitet ägg vid landets partihandelsföretag baseras på månadsvis insamlade uppgifter från Svenska Äggs medlemsföretag. Från januari 2025 uppskattas marknadsandelen till 82 %.

En mer utförlig information om hur vi tagit fram statistiken finns i ”Statistikens framställning” under rubriken ”Metod och kvalitet”.

Statistikens jämförbarhet

Uppgifter om invägning av mjölk och slakt av lantbruksdjur redovisas även hos EU:s statistikorgan Eurostat. Uppgifterna är jämförbara med andra EU-länders uppgifter.

Mer om statistikens jämförbarhet finns i Kvalitetsdeklarationen under rubriken "Metod och kvalitet".

Bra att veta

Då partihandelns invägning av ägg utgörs av den kvantitet som passerar Svenska Äggs medlemspackerier visar värdena i databastabellen för invägningen av ägg inte hela marknadens storlek. Dessutom förändras medlemsföretagens samlade marknadsandel från år till år, varför skillnaden i invägd mängd inte är fullt jämförbar från ett år till ett annat utan att först räkna om den med det årets marknadsandel.

Annan statistik

I rapportserien Ekologisk animalieproduktion redovisas bland annat slakt av ekologiskt hållna lantbruksdjur.

Metod och kvalitet

• Kvalitetsdeklaration pdf, 306.7 kB.

• Statistikens framställning pdf, 266.2 kB.

Summary in English

The quantity of milk delivered to dairies in July 2026 was 253 400 tonnes, of which 24 500 tonnes were organic milk. Compared with the statistics for July 2025, the total delivery and the delivery of organic milk increased by 3 and 1 % respectively.

During July the total slaughter weight of cattle was 11 200 tonnes, of pigs 22 700 tonnes, and of sheep and lambs 250 tonnes. The slaughter weight of cattle and pigs increased by more than 5 and 1 % respectively. At the same time, the slaughter of sheep and lambs decreased by 7 % compared with the same month last year.