Animalieproduktion, års- och månadsstatistik – 2024:12

Syfte

I denna statistikrapport redovisas utvecklingen inom produktionen av animalieprodukter.

Avsikten är att visa hur utvecklingen för de olika animalieprodukterna ser ut, genom att jämföra den senaste tillgängliga månadens mängder med samma tidsperiod föregående år.

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och inom EU.

Revideringar

Uppgifter om slakt av fjäderfä har tillgängliggjorts för oktober och november 2024. Dessutom uppdateras schablonvikterna för fjäderfä för 2024, vilket gör att den månatliga slaktade kvantiteten slaktkyckling skrivs upp med knappt 4 %. Vidare skrivs även den slaktade kvantiteten kalkon upp, men dock marginellt. Totalt justeras slakten av fjäderfä upp med mer än 3 % för de tidigare publicerade månaderna 2024.

Uppgifter om invägningen av ägg har tillgängliggjorts för oktober och november 2024.

Invägning av mjölk och produktion vid mejeri

December 2024

I december 2024 vägdes det in 234 600 ton mjölk vid mejerierna. Drygt 10 %, eller 24 300 ton, av den totala mjölkinvägningen utgjordes av ekologisk mjölk. I jämförelse med statistiken för december 2023 ökade den totala mjölkinvägningen marginellt medan invägningen av ekologisk mjölk minskade med 13 %.

December månads produktion:

• 57 400 ton konsumtionsmjölk, vilket är en minskning med 3 % jämfört med december 2023,
• 16 000 ton syrade produkter, vilket är en minskning knappt 13 % jämfört med december 2023,
• 5 900 ton grädde, vilket är en ökning med 5 % jämfört med december 2023,
• 6 900 ton ost, vilket är en minskning med 3 % jämfört med december 2023,
• 1 200 ton smör, vilket är en ökning med knappt 17 % jämfört med december 2023,
• 5 100 ton mjölkpulver, vilket är en minskning med drygt 3 % jämfört med december 2023.

Den totala produktionen av:

• konsumtionsmjölk innefattade 8 200 ton ekologiska produkter
• syrade produkter innefattade 1 500 ton ekologiska produkter
• grädde innefattade 200 ton ekologiska produkter.

Helåret 2024

Under 2024 vägdes det in 2 799 900 ton mjölk vid mejerierna. Knappt 11 %, eller 295 200 ton, av den totala mjölkinvägningen utgjordes av ekologisk mjölk. Den totala mjölkinvägningen minskade med knappt 1 % i jämförelse med helåret 2023. Invägningen av ekologisk mjölk minskade med 18 % jämfört med uppgifterna för 2023.

2024 års produktion:

• 678 600 ton konsumtionsmjölk, vilket är en minskning med drygt 2 % jämfört med helåret 2023,
• 224 300 ton syrade produkter, vilket är en marginell ökning jämfört med helåret 2023,
• 71 300 ton grädde, vilket är en ökning med knappt 7 % jämfört med helåret 2023,
• 82 200 ton ost, vilket är en ökning med mer än 3 % jämfört med helåret 2023,
• 19 800 ton smör, vilket är en minskning med 6 % jämfört med helåret 2023,
• 65 100 ton mjölkpulver, vilket är en minskning med 1 % jämfört med helåret 2023.

Den totala produktionen av:

• konsumtionsmjölk innefattade 102 600 ton ekologiska produkter
• syrade produkter innefattade 20 400 ton ekologiska produkter
• grädde innefattade 2 300 ton ekologiska produkter.

Utveckling av slakt av lantbruksdjur

December 2024

• I december 2024 minskade den totala slaktvikten av nötkreatur med knappt 5 % jämfört med december 2023. Under månaden slaktades det 31 100 nötkreatur och den totala slaktvikten av nötkreatur var 10 000 ton.
• I december 2024 slaktades det 194 500 grisar och den totala slaktvikten av gris var 18 400 ton. I jämförelse med statistiken för december 2023 ökade den totala slaktvikten av gris med drygt 1 %.
• Slakten av får och lamm, mätt i vikt, minskade med 12 % i förhållande till uppgifterna för december 2023. I december slaktades det 12 500 får och lamm och den totala slaktvikten av får och lamm var 260 ton.
• I december 2024 var den slaktade kvantiteten fjäderfä 13 100 ton. Jämfört med december 2023 minskade slakten av fjäderfä med knappt 5 %. Slakten av fjäderfä utgjordes till 95 % av kategorin Slaktkyckling, för vilken slakten minskade med 4 %.

Helåret 2024

• Den totala slaktvikten av nötkreatur ökade med 1 % under 2024 jämfört med 2023. Under 2024 slaktades det 424 800 nötkreatur och den totala slaktvikten av nötkreatur var 139 500 ton.
• Under 2024 slaktades det 2 579 100 grisar och den totala slaktvikten av gris var 245 700 ton. I jämförelse med siffrorna för helåret 2023 ökade antalet slaktade grisar marginellt medan den totala slaktvikten av gris ökade med 1 %.
• Den totala slaktvikten av får och lamm under 2024 minskade med 12 % jämfört med helåret 2023. Det slaktades 201 200 får och lamm och den totala slaktvikten av får och lamm var 4 200 ton.
• För helåret 2024 var den slaktade kvantiteten fjäderfä 182 100 ton. Det är en ökning med knappt 4 % i förhållande till uppgifterna för 2023. Kategorin Slaktkyckling, som utgjorde nästan 96 % slakten av fjäderfä, ökade med 4 % jämfört med 2023.

Invägningen av ägg

I december 2024 vägdes det in 10 400 ton ägg, varav 1 300 ton ekologiska ägg, av medlemsföretagen i Svenska Ägg. I jämförelse med uppgifterna för december 2023 ökade den totala ägginvägningen med 20 % medan invägningen av ekologiska ägg ökade marginellt.

Under helåret 2024 vägdes det in 110 200 ton ägg, varav 14 000 ton ekologiska ägg, av medlemsföretagen i Svenska Ägg. Jämfört med helåret 2023 har invägningen av ägg minskat. Den totala ägginvägningen under 2024 minskade med 4 % jämfört med 2023, samtidigt som invägningen av ekologiska ägg minskade med 13 % jämfört med helåret 2023.

Tabeller

• All vår statistik om animalieproduktion finns i Jordbruksverkets statistikdatabas

Kort om statistiken

Definition och förklaringar

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och i EU. Den största delen av denna statistik regleras av följande rådsdirektiv och kommissionsbeslut:

• Europaparlamentet och Rådets förordning EG nr 1165/2008 av den 19 november 2008 om statistik över besättningar och köttproduktion om upphävande av rådets direktiv 93/23/EEG, 93/23/EEG.
• Rådets direktiv 96/16/EG av den 19 mars 1996 om statistiska undersökningar av mjölk och mjölkprodukter.
• Kommissionens beslut 97/80/EG av den 18 december 1996 om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 96/16/EG om statistiska undersökningar av mjölk och mjölkprodukter.

Statistiken i denna rapport ingår i Sveriges officiella statistik och utgörs av följande tre delar:

• köttproduktion (djurslakt) vid slakteri för humankonsumtion,
• mjölkinvägning och mejeriproduktion,
• invägning av ägg.

Statistikens tillförlitlighet

Denna statistiks tillförlitlighet torde vara god, eftersom lagstadgad uppgiftslämnarplikt gäller för berörda slakterier och mejerier och bortfallet är mycket lågt. När det gäller invägning av ägg saknas uppgifter från företag som inte är med i branschorganisationen Svenska Ägg. Mellan år 2019 och juli 2023 uppskattades de saknade invägningsvärdena uppgå till 13 % av marknaden. Från och med juli 2023 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 15 %.

Så tar vi fram statistiken

Uppgifter om slakten av nötkreatur, gris, häst samt får och lamm rapporteras veckovis från alla slakterier i landet till Jordbruksverkets slaktdatabas. Statistiken baseras på uttag från denna databas.

Uppgifter om slakten av fjäderfä samlas in månadsvis från samtliga slakterier av Livsmedelsverket. Statistiken baseras på denna uppgiftsinsamling.

Statistiken avseende invägd mjölk och produktion av mjölkprodukter baseras på uppgifter som Jordbruksverket samlar in månadsvis från de största mejeriföretagen. Dessa mejerier står vanligtvis för över 99 % av den totala mjölkinvägningen.

Statistiken avseende invägd kvantitet ägg vid landets partihandelsföretag baseras på månadsvis insamlade uppgifter från Svenska Äggs medlemsföretag. Från och med juli 2023 uppskattas marknadsandelen till 85 %.

En mer utförlig information om hur vi tagit fram statistiken finns i ”Statistikens framställning” under rubriken ”Metod och kvalitet”.

Statistikens jämförbarhet

Uppgifter om invägning av mjölk och slakt av lantbruksdjur redovisas även hos EU:s statistikorgan Eurostat. Uppgifterna är jämförbara med andra EU-länders uppgifter.

Mer om statistikens jämförbarhet finns i Kvalitetsdeklarationen under rubriken "Metod och kvalitet".

Bra att veta

Då partihandelns invägning av ägg utgörs av den kvantitet som passerar Svenska Äggs medlemspackerier visar värdena i databastabellen för invägningen av ägg inte hela marknadens storlek. Dessutom förändras medlemsföretagens samlade marknadsandel från år till år, varför skillnaden i invägd mängd inte är fullt jämförbar från ett år till ett annat utan att först räkna om den med det årets marknadsandel.

Annan statistik

I rapportserien Ekologisk animalieproduktion redovisas bland annat slakt av ekologiskt hållna lantbruksdjur.

Metod och kvalitet

• Kvalitetsdeklaration Pdf, 186.3 kB.

• Statistikens framställning Pdf, 132.6 kB.

Summary in English

The quantity of milk delivered to dairies in December 2024 was 234 600 tonnes, of which 24 300 tonnes was organic milk. The total delivery of milk increased marginally compared with the figures for December 2023, while the delivery of organic milk decreased with 13 % compared with the same month.

During 2024, the quantity of milk delivered to dairies was 2 799 900 tonnes. It is a decrease by roughly 1 % compared with 2023. The total delivery of milk consisted of roughly 11 %, or 295 200 tonnes, organic milk. The delivery of organic milk decreased by 18 % compared with the figures for 2023.

In December 2024 the total slaughter weight of cattle, pigs, sheep and lambs and poultry was 41 700 tonnes. The largest share, 44 %, consisted of pigs, followed by poultry, 31 %, and cattle, 24 %. The slaughter of sheep and lambs accounted for just under 1 % of the total slaughter weight.

For 2024 as a whole, the distribution of slaughter weight between the categories was pigs, 43 %, poultry, 32 %, cattle, roughly 24 %, and sheep and lambs, roughly 1 %.