Animalieproduktion, års- och månadsstatistik – 2025:12

Syfte

I denna statistikrapport redovisas utvecklingen inom produktionen av animalieprodukter.

Avsikten är att visa hur utvecklingen för de olika animalieprodukterna ser ut, genom att jämföra den senaste tillgängliga månadens mängder med samma tidsperiod föregående år.

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och inom EU.

Revideringar

Uppgifter om slakt av fjäderfä har tillgängliggjorts för månaderna juli–november 2025. Dessutom uppdateras schablonvikterna för fjäderfä för 2025. Det medför att tidigare publicerade uppgifter om den slaktade kvantiteten slaktkyckling skrivs ned med mindre än 1 % och den slaktade kvantiteten kalkon skrivs ned med mer än 1 %. Totalt justeras den totala slaktvikten av fjäderfä ned med mindre än 1 % för de tidigare publicerade månaderna 2025.

Uppgifter om invägningen av ägg har tillgängliggjorts för oktober och november 2025.

Alla uppgifterna återfinns i Jordbruksverkets statistikdatabas.

Invägning av mjölk och produktion vid mejeri

December 2025

I december 2025 vägdes det in 248 100 ton mjölk vid mejerierna. 10 %, eller 25 600 ton, av den totala mjölkinvägningen utgjordes av ekologisk mjölk. Den totala mjölkinvägningen och invägningen av ekologisk mjölk ökade med drygt 6 respektive 5 % jämfört med siffrorna för samma månad förra året.

December månads produktion:

• 58 200 ton konsumtionsmjölk, vilket är en ökning med drygt 1 % jämfört med december 2024,
• 16 500 ton syrade produkter, vilket är en ökning med knappt 3 % jämfört med december 2024,
• 6 200 ton grädde, vilket är en ökning med knappt 4 % jämfört med december 2024,
• 7 500 ton ost, vilket är en ökning med 8 % jämfört med december 2024,
• 1 900 ton smör, vilket är en ökning med 56 % jämfört med december 2024,
• 5 600 ton mjölkpulver, vilket är en ökning med 9 % jämfört med december 2024.

Den totala produktionen av:

• konsumtionsmjölk innefattade 8 200 ton ekologiska produkter
• syrade produkter innefattade 1 400 ton ekologiska produkter
• grädde innefattade 200 ton ekologiska produkter.

Helåret 2025

Under 2025 vägdes det in 2 899 400 ton mjölk vid mejerierna. 10 %, eller 293 600 ton, av den totala mjölkinvägningen utgjordes av ekologisk mjölk. Den totala mjölkinvägningen ökade med mer än 3 % jämfört med 2024. Invägningen av ekologisk mjölk minskade med knappt 1 % jämfört med uppgifterna för helåret 2024.

2025 års produktion:

• 664 600 ton konsumtionsmjölk, vilket är en minskning med 2 % jämfört med helåret 2024,
• 214 400 ton syrade produkter, vilket är en minskning med mer än 4 % jämfört med helåret 2024,
• 72 500 ton grädde, vilket är en ökning med knappt 2 % jämfört med helåret 2024,
• 87 100 ton ost, vilket är en ökning med 6 % jämfört med helåret 2024,
• 25 200 ton smör, vilket är en ökning med 27 % jämfört med helåret 2024,
• 67 300 ton mjölkpulver, vilket är en ökning med drygt 3 % jämfört med helåret 2024.

Den totala produktionen av:

• konsumtionsmjölk innefattade 98 700 ton ekologiska produkter
• syrade produkter innefattade 18 900 ton ekologiska produkter
• grädde innefattade 2 200 ton ekologiska produkter.

Utveckling av slakt av lantbruksdjur

December 2025

• Slakten av nötkreatur, mätt i vikt, minskade med mer än 3 % i december 2025 jämfört med december 2024. Under månaden slaktades det 29 000 nötkreatur och den totala slaktvikten av nötkreatur var 9 700 ton.
• I december 2025 slaktades det 207 500 grisar och den totala slaktvikten av gris var 19 800 ton. I jämförelse med uppgifterna för december 2024 ökade slakten av gris, mätt i vikt, med mer än 7 %.
• I december 2025 slaktades det 13 300 får och lamm och den totala slaktvikten av får och lamm var 280 ton. Jämfört med december 2024 ökade den totala slaktvikten av får och lamm med knappt 9 %. Den totala slaktvikten av får och lamm utgjordes till 72 % av kategorin Lamm, för vilken slakten ökade med 14 % jämfört med samma månad förra året.
• I december 2025 var den slaktade kvantiteten fjäderfä 15 100 ton. Det är en ökning med drygt 15 % jämfört med samma månad förra året. Slakten av fjäderfä utgjordes till 95 % av kategorin Slaktkyckling, som ökade med 15 % jämfört med december 2024.

Helåret 2025

• Den totala slaktvikten av nötkreatur minskade med 8 % under 2025 i förhållande till 2024. Under 2025 slaktades det 382 700 nötkreatur och den totala slaktvikten av nötkreatur var 128 100 ton.
• Under 2025 slaktades det 2 598 900 grisar och den totala slaktvikten av gris var 250 200 ton. Jämfört med uppgifterna för 2024 ökade slakten av gris, mätt i vikt, med 2 %.
• Den totala slakten av får och lamm, mätt i vikt, minskade med mer än 6 % under 2025 jämfört med 2024. Under året slaktades det 185 800 får och lamm och den totala slaktvikten av får och lamm var 3 900 ton.
• För helåret 2025 var den slaktade kvantiteten fjäderfä 185 400 ton. I jämförelse med helåret 2024 ökade slakten av fjäderfä med 2 %. Knappt 96 % av den slaktade kvantiteten fjäderfä utgjordes av kategorin Slaktkyckling, som även den ökade med 2 % jämfört med förra årets notering.
  

Invägningen av ägg

I december 2025 levererades det 10 200 ton ägg, varav 1 000 ton ekologiska ägg, av medlemsföretagen i Svenska Ägg. Den totala ägginvägningen minskade med drygt 2 % och invägningen av ekologiska ägg minskade med 23 % jämfört med december 2024.

Under hela 2025 vägdes det in 129 300 ton ägg, varav 14 100 ton ekologiska ägg, av medlemsföretagen i Svenska Ägg. I relation till helåret 2024 ökade den totala ägginvägningen med 17 % medan invägningen av ekologiska ägg ökade med knappt 1 %.

Tabeller

• All vår statistik om animalieproduktion finns i Jordbruksverkets statistikdatabas

Kort om statistiken

Definition och förklaringar

Statistik avseende slakt, invägning av mjölk och mejeriproduktion samt invägning av ägg används för marknadsbedömningar inom jordbrukssektorn både i Sverige och i EU. Den största delen av denna statistik regleras av följande förordningar och kommissionsbeslut:

• Europaparlamentets och rådets förordning (EU) 2022/2379 av den 23 november 2022 om statistik över insatsvaror och produktion i jordbruket, om ändring av kommissionens förordning (EG) nr 617/2008 och om upphävande av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1165/2008, (EG) nr 543/2009 och (EG) nr 1185/2009 samt rådets direktiv 96/16/EG.
• Kommissionens beslut 97/80/EG av den 18 december 1996 om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 96/16/EG om statistiska undersökningar av mjölk och mjölkprodukter.

Statistiken i denna rapport ingår i Sveriges officiella statistik och utgörs av följande tre delar:

• köttproduktion (djurslakt) vid slakteri för humankonsumtion,
• mjölkinvägning och mejeriproduktion,
• invägning av ägg.

Statistikens tillförlitlighet

Denna statistiks tillförlitlighet torde vara god, eftersom lagstadgad uppgiftslämnarplikt gäller för berörda slakterier och mejerier och bortfallet är mycket lågt. När det gäller invägning av ägg saknas uppgifter från företag som inte är med i branschorganisationen Svenska Ägg. Mellan år 2019 och juli 2023 uppskattades de saknade invägningsvärdena uppgå till 13 % av marknaden. Mellan juli 2023 och december 2024 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 15 %. Från januari 2025 uppskattas de saknade invägningsvärdena uppgå till 18 %.

Så tar vi fram statistiken

Uppgifter om slakten av nötkreatur, gris, häst samt får och lamm rapporteras veckovis från alla slakterier i landet till Jordbruksverkets slaktdatabas. Statistiken baseras på uttag från denna databas.

Uppgifter om slakten av fjäderfä samlas in månadsvis från samtliga slakterier av Livsmedelsverket. Statistiken baseras på denna uppgiftsinsamling.

Statistiken avseende invägd mjölk och produktion av mjölkprodukter baseras på uppgifter som Jordbruksverket samlar in månadsvis från de största mejeriföretagen. Dessa mejerier står vanligtvis för över 99 % av den totala mjölkinvägningen.

Statistiken avseende invägd kvantitet ägg vid landets partihandelsföretag baseras på månadsvis insamlade uppgifter från Svenska Äggs medlemsföretag. Från januari 2025 uppskattas marknadsandelen till 82 %.

En mer utförlig information om hur vi tagit fram statistiken finns i ”Statistikens framställning” under rubriken ”Metod och kvalitet”.

Statistikens jämförbarhet

Uppgifter om invägning av mjölk och slakt av lantbruksdjur redovisas även hos EU:s statistikorgan Eurostat. Uppgifterna är jämförbara med andra EU-länders uppgifter.

Mer om statistikens jämförbarhet finns i Kvalitetsdeklarationen under rubriken "Metod och kvalitet".

Bra att veta

Då partihandelns invägning av ägg utgörs av den kvantitet som passerar Svenska Äggs medlemspackerier visar värdena i databastabellen för invägningen av ägg inte hela marknadens storlek. Dessutom förändras medlemsföretagens samlade marknadsandel från år till år, varför skillnaden i invägd mängd inte är fullt jämförbar från ett år till ett annat utan att först räkna om den med det årets marknadsandel.

Annan statistik

I rapportserien Ekologisk animalieproduktion redovisas bland annat slakt av ekologiskt hållna lantbruksdjur.

Metod och kvalitet

• Kvalitetsdeklaration pdf, 183.3 kB.

• Statistikens framställning pdf, 132.2 kB.

Summary in English

The quantity of milk delivered to dairies in December 2025 was 248 100 tonnes, of which 25 600 tonnes were organic milk. In comparison with the figures for December 2024, the total delivery of milk and the delivery of organic milk increased by roughly 6 % and 5 % respectively.

During 2025, the total delivery of milk to dairies was 2 899 400 tonnes. It is an increase by more than 3 % compared with 2024. The total delivery of milk consisted of 10 %, or 293 600 tonnes, organic milk. The delivery of organic milk decreased by roughly 1 % compared with the figures for 2024.

In December 2025 the total slaughter weight of cattle, pigs, sheep and lambs and poultry was 44 800 tonnes. The largest share, 44 %, consisted of pigs, followed by poultry, 34 %, and cattle, roughly 22 %. The slaughter weight of sheep and lambs accounted for about 1 % of the total slaughter weight.

For 2025 as a whole, the distribution of slaughter weight between the categories was pigs 44 %, poultry roughly 33 %, cattle about 23 %, and sheep and lambs roughly 1 %.