Ekologisk gråärta för human­konsumtion

Gröda med möjligheter

Baljväxter besitter stor potential för ökad vegetabilisk protein­produktion för human­konsumtion i Sverige. De är dessutom bra som avbrottsgröda i växtföljden, även om sjukdomar gör för tätt återkommande odling till en utmaning. I ekologisk odling är växtföljden extra viktig och baljväxter lämpar sig därför bra inom eko, där de kväve­fixerande egenskaperna är av största vikt. Gråärt är en gammal kulturväxt som odlats historiskt i Sverige och som nu fått ökat intresse bland kockar och konsumenter.

Ökad ekologisk baljväxtodling för human­konsumtion kan bidra till minskad klimatpåverkan från vårt livsmedelssystem, ökad biologisk mångfald samt möjligheter till en mer hälsosam kosthållning.

Demoodlingar

Under två odlingssäsonger (2023–2024) har gråärt odlats på två ekologiska gårdar i Halland och odlings­strategierna har utvärderats. I demoodlingarna har sorten Bruno använts och den har odlats såväl i renbestånd (2023) som i samodling med spannmål (2024), då med 10–25 procent inblandning av havre. Överlag upplevdes odlingen som mer välfungerande vid samodling. Skörden blev markant högre 2024 än 2023 (3–4 ton vs. 500 kg/ha), vilket sannolikt främst berodde på svåra väder­betingelser 2023, men bedömningen är att även samodlingen hade viss effekt.

Odlingsbeskrivning

Erfarenheterna från projektets demoodlingar har tillsammans med den kunskap som finns i litteraturen sammanställts i broschyren ”Odla gråärt – erfarenheter från projektet Ekologisk gråärta för humankonsumtion”. Den är skriven av växtodlings­rådgivare Camilla Oskarsson och Ingrid Holmberg, Växa Sverige och finansierad av Jordbruksverket. Broschyren innehåller råd om bland annat etablering, gödsling, ogräshantering, skörd och logistik.

• Växtodling: Odla gråärt – erfarenheter från projektet (vxa.se)

Logistiken en utmaning

Det har visat sig vara svårt att komma in på marknaden, trots att efterfrågan finns hos konsument, och att det finns logistiska hinder med tillexempel höga fraktkostnader när det handlar om förhållandevis små volymer. Små volymer kan också vara en utmaning vid torkning och rensning av grödan. Genom samverkan med Länsstyrelsen i Halland undersöktes möjligheterna för en kortare logistikkedja och distribution på lokal nivå genom nätverks­skapande mellan länets kommuner, producenter och en lokal grossist.

Slutsatser

Odlingsmässigt finns det goda förutsättningar för gråärt, med rätt odlingsstrategi kan vi nå bra avkastnings­nivåer utifrån ekologiska mått. Det kan vara svårt att komma in på marknaden hos de etablerade företagen trots att det finns signaler om att konsumenter gärna hade använt gråärt mer om det hade funnits större tillgänglighet. Genom samverkan med företag inom hela kedjan och egen initiativförmåga kan man ändå komma framåt och det finns många intresserade och drivna personer som vill vara med och utveckla förutsättningarna för lokalodlade proteingrödor.